海参怎么泡发又大又Q弹?
  
 
  第一步:取一个无油的干净大盆,海参淘洗两遍,放入大盆中,加入足量的纯净水或矿泉水,水面高出海参10cm,常温静置泡发8小时
 
  8小时后海参变大,有点软
 
  第二步:换水,记得还是用纯净水或矿泉水,继续泡发8小时,海参已明显变大变软
 
  第三步:海参的腹部有一个口子,剪刀顺着口子分别向两头剪开,顶端有一个凸起的就是海参的沙嘴,一定要清除掉
 
  第四步:剪开后看到海参的内壁有几条白筋,这是营养价值很高的,千万不要剔除了,正确的做法是,用剪刀将白筋剪成3-4段
 
  第五步:煮:取一保温性比较好的锅,我用的是砂锅,一定要干净无油,加入足量的水,放入海参
 
  第六步:开锅后,煮30--40分钟,关火,不要打开锅盖,自然放凉再开盖
 
  海参又长大了,用手轻轻地掐下海参,大拇指可以很容易地掐透海参,表示海参煮好了
 
  第七步:将煮好的海参捞入无油的干净大盆中,还是加入足够量的纯净水,再加入冰块,进行第二次泡发,现在泡发的温度不能超过5度,所以将盆放到冰箱冷藏泡发,泡发12小时取出,海参又明显变大
 
  第八步:再次换水,加入冰块,再冰箱冷藏泡发12小时,煮过之后的海参尽量再泡发36个小时,每12小时换水,加冰块。海参遇冷膨胀,遇热回缩,加冰块便会一胀一缩,海参可以泡发的透彻,营养不流失

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